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무엇이든 물어보세요 1월 29일 수요일 방송정보
1. 기획의도
춥고 건조한 요즘 꼭 먹어야 하는 식품이 있는데요?
바로~ 해조류!!
해조류는 비타민과 미네랄, 식이섬유가 풍부해 체중감량은 물론 면역력을 높이고,
겨울철 질환 예방에 도움이 된다는데요.
제철 맞은 해조류~
더욱 맛있고 건강하게 먹는 법에 대해 자세히 알아봅니다!
2. 우리 몸 지키는 해조류 먹어야 하는 이유
-미세먼지 속 유해물질 배출하는 천연 해독제
-콜레스테롤과 혈당잡는 혈관 청소부
-요오드 조절로 갑상선 지킴이
-항산화 물질이 풍부한 항암제
-다이어트와 변비 해결사
3. 겨울에 꼭 먹어야 할 해조류
-종합 미네랄 보충제, 매생이: 식초는 피하고, 굴, 두부와 궁합
-폐점막 보호하는 항산화 물질의 보고, 파래: 살짝 굽거나 기름을 둘러 조리
-열량낮은 장 지킴이, 꼬시래기: 30초간 데쳐 식감 살리고무침, 볶음 추천
-바다의 칼슘&철분왕, 톳: 톳밥 혹은 살짝 데쳐서 조리 말려서 가루로 사용
4. 매생이, 이런 분에세 추천
-콜레스테롤 수치가 높은 분
-장 건강이 걱정되는 분
-건강하게 다이어트를 하고 싶은 분
-빈혈, 골다공증을 예방하고 싶은 분
-소화가 잘 안되는 분
5. 톳, 이런 분에게 추천
-빈혈이 있는 분
-혈압이 높은 분
-갱년기 골다공증을 예방하고 싶은 분
-변비가 심한 분
-겨울철 미세먼지가 걱정되는 분
시연1� 해초 바지락 영양비빔밥
■ 재료 : 해초(톳, 한천, 곰피, 꼬시래기 등) 100g, 바지락살 150g, 오이 1/4개, 치커리 2줄기, 무 50g, 밥 2인분, 참기름 약간, 검은깨 약간
■ 비빔양념장 재료 : 고추장 2큰술, 고운 고춧가루 2작은술, 식초 2큰술, 설탕 2작은술,
올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 깨소금 1작은술
■ 만드는 법
1. 해초는 흐르는 물에 여러번 헹구어 물기를 빼고 길이가 긴 것은 먹기 좋게 썬다.
2. 바지락살은 연한 소금물에 헹구어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 다음 물기를 뺀다.
3. 오이는 소금으로 문질러 씻어 가늘게 채를 썰어 찬물에 담궜다 건지고 치커리도 찬물에 담가서 싱싱하게 해서 4cm 길이로 자른다.
4. 무는 3cm길이로 자른 다음 가늘게 채를 썰어 찬물에 담가서 싱싱하게 해서 물기를 뺀다.
5. 분량의 재료를 혼합하여 초고추장을 만든다.
6. 대접에 밥을 담고 해초와 채소를 보기좋게 올리고 초고추장과 참기름을 넣어 비빈다.
시연2� 매생이굴국
■ 재료 : 매생이 150g, 굴 200g, 팽이버섯 40g, 대파 1/2대, 참기름 1큰술, 다시마멸치국물 6컵, 다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 소금 1작은술
■ 만드는 법
1. 매생이는 물에 살살 흔들어 씻어서 헹군 다음 체에 받쳐 물기를 뺀다.
2. 굴은 싱싱한 것으로 준비해 연한 소금물에 살살 흔들어 헹구어 물기를 뺀다.
3. 대파는 송송 썰고 팽이버섯은 반으로 썬다.
4. 달군 냄비에 참기름을 두르고 다진마늘을 넣어 볶다가 굴을 넣어 볶는다.
5. 굴이 통통하게 부풀어 오르면 다시마국물을 넣어 끓인다.
6. 한소끔 끓어오르면 매생이를 넣고 끓인 다음 국간장·소금으로 간을 맞춘 다음 대파와 팽이버섯을 넣어 완성한다.
시연3� 파래전
■ 재료 : 젖은 파래 150g, 양파 1/4개, 익힌꼬막살 100g, 청양고추 1개, 부침가루 1컵, 달걀 1개, 물 1/2컵, 통깨 1작은술, 식용유 적당량
■ 만드는 법
1. 파래가 잠길 정도의 물을 붓고 소금을 약간 넣어 살살 흔들어 가면서 씻어서 3-4번 정도 맑은 물이 나오도록 헹구어 물기를 꼭 짠다.
2. 양파는 가늘게 채를 썰어 2cm 길이로 자르고 청양고추는 송송 썬다.
3. 볼에 달걀과 물을 넣어 잘 푼 다음 파래를 넣어 골고루 섞는다.
4. 3에 부침가루를 넣어 되직하게 농도를 맞춘 다음 양파와 꼬막살, 통깨를 넣어 섞는다.
5. 달구어진 팬에 식용유를 두르고 한 수저씩 떠 넣어 노릇하게 지진다.
시연4� 톳 무말랭이 무침
■ 재료 : 무말랭이 100g, 톳 150g, 통깨 약간, 소금 약간
■ 무침양념 재료 ; 간장2큰술, 설탕1큰술, 고춧가루1큰술, 고추장 3큰술, 올리고당·매실청 1큰술, 다진마늘1큰술
■ 만드는 법
1. 톳은 끓는 물에 소금을 넣고 데친 다음 찬물에 여러번 헹구어 물기를 빼고 먹기 좋게 썬다
2. 무말랭이는 흐르는 물에 여러번 헹군 다음 끓는 물에 살짝 삶아서 찬물에 여러번 헹구어 물기를 꼭 짠다.
3. 2의 무말랭이에 간장을 넣어 버무려 30분 재운다.
4. 분량의 재료를 섞어서 양념을 만든다.
5. 4의 양념에 톳과 무말랭이를 넣어 골고루 무쳐서 그릇에 담는다.....